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1. 大蒜的功效与作用是什么？

大蒜的功效与作用是什么？

大蒜是饮食当中必不可少的调味品，也是个人的最爱之一，在吃烧烤的时候，加入几片蒜片，把肉和青椒包在苏子叶中，味道与众不同。言归正传，给大家分析一下大蒜的好处。

大蒜中含有丰富的碳水化合物和较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜中含有丰富的微量元素，是保健身体最主要的因素之一。

大蒜中含有丰富的钾和磷。众所周知，钾元素能够帮助降低血压，起到预防动脉硬化和冠心病的作用。

大蒜中含有丰富的辣素提杀菌能力，可达青霉素的1/10，对病原体和***都有一定的杀灭作用，可以起到预防感冒等感染性疾病的作用。

大蒜中含有丰富的硒元素，对人体的胰岛素合成起到一定的作用，所以糖尿病的患者多食大蒜，有助于减轻病情。

大蒜的功效与作用实在太多了，人们只知道蒜头它是调料，却不知其药用价值，健胃、止咳和驱虫，只是它的小部分功效。

人们认识大蒜，是从饭桌上开始的！大蒜在美食界是不可或缺的，就拿我来说，炒菜若不敲击几下大蒜投入锅中，仿佛饭菜全然无味，如果是在煮虾子或是鸡肉，剁了大蒜就能做出香味很足的酱料，可谓是给美食增添了色彩。中药材里面，像大蒜这类的调料品并不少，譬如制作卤味美食用到的小茴香、桂皮和香叶等等，都能入药。

抛开那些饭桌上的东西，你会发现，大蒜别有用途，人们用大蒜来下厨不单是为了增色，还对身体有好处。

在《唐本草》中：大蒜下气消谷，出风破冷！《食疗本草》里提到了出风杀虫，总结来说，它的功效包括健胃、止咳、驱虫以及行气等等，随着医学的发展，大蒜已经不局限于用在中药上了，越来越多的中药药理研究也让它更有价值，比如大蒜试剂、大蒜乙醇提取物等等，为临床用药注入新的东西。要了解它的作用，就要在功效中拓展开来说了。

若是结合中药药理知识来说它的作用，恐怕没有数千字是说不完的，在这里，老邪就根据部分功效来阐述作用了。

先说说健胃，主要用于食欲不振，消化不良等等，《日用本草》中提到“燥脾胃，化肉食”，胃不好的人深有体会，影响到食欲，胃没有做好初步的处理就运送给脾，显然，脾也是无可奈何的，这就引起来了消化不良，在做菜的时候放点蒜米，会更好消化。

其次是止咳，《滇南本草》中说的“去寒痰”，正是止咳的关键所在，温性的大蒜能将寒给抵消，它本身也能行气，很快，寒痰要么被“消灭”，要么被“驱赶”，肺部安宁了，咳嗽便没那么严重，大蒜也是治疗百日咳的中药。

众所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的发生率也会比不吃大蒜的人低很多。这是因为大蒜能够明显的降低胃中亚硝酸盐的含量，这也是胃癌发生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般说来将蒜捣碎后，静置一会再食用，抗癌效果是最好，能充分发挥大蒜里的有效成分。还有的人喜欢用陈醋跑蒜，这样吃可以开胃，也具有一定的杀菌抗癌效果，不过腌制的食品还是要控制食用的量，不能食用过多。除了抗癌杀菌的功效，大蒜还有哪些功效呢？

1、 消除疲劳恢复体力

吃猪肉的时候配着大蒜吃，猪肉含有丰富的维生素B1，与大蒜中的蒜素结合，起来缓解疲劳，恢复体力的效果。

2、 让血液通畅

大蒜可以促进鱼肉中蛋白质的消化，如果与青鱼一起食用，能使血液通畅。

3、 降血脂

经常食用大蒜的人其心脑血管疾病死亡率明显低于不吃大蒜的人，经常食用生蒜有降血压、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都会有所降低，患有冠心病等心脑血管疾病的患者，可以经常吃大蒜。

4、 降低胆固醇

蛋黄中含有胆固醇含量比较高，如果将大蒜配蛋黄一起食用则会更加健康，可以抑制血管和皮肤的老化，大蒜还能促进血液循环，这样吃不仅健康也起到了美容的效果，还不喜欢吃大蒜的女孩们，可以放心的吃起来了。

大蒜几乎我们每天的饮食都接触它，作为很多菜谱里重要的辅料，大蒜是中国烹饪里上可或缺的原材料之一，同时也是一种超级健康的食材。大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，可以协助降低体内胆固醇，预防癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生，可以说是一种优良的食材。我们几乎每天都会吃大蒜，可是大蒜的种种好处你知道吗？

虽然天天吃蒜，可是很多人并不知道如何去吃大蒜最好。其实现阶段比较公认的方法是捣成蒜泥吃。捣碎成泥后，要先放分钟后再吃， 这样有利于大蒜素的生成。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。一般来说生吃大蒜杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越多，能够起到有益作用的物质越少。其实说到这里，回头看咱们中国人蒜泥拌凉菜和饺子蘸蒜泥的饮食方法是最好的。

还是那句话凡事都有一个度，超过这个度了再好的东西也会带来不良反应的一面。大蒜虽好，它也有其***消化道的不良反应的一面。所以对于胃肠道功能正常人群一天吃2-3瓣大蒜，患有胃溃疡等胃肠道疾病人群可以吃1瓣大蒜，严重者最好不吃生大蒜。

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