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过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”:螃蜞,现在怎么成了香饽饽,为什么呢?
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说起在小时候的我们,几乎在农村里的一些***活动是都没少参加,上树摸鸟,下河摸鱼,这些都是农村里孩子的***活动,在农村里几乎是没有什么太多的***活动,只能依靠着农村里的一些***玩耍,对于在农村里孩子们最喜欢的就是捉鱼摸虾,因为毕竟孩子都时有着喜欢玩水的习惯,今天我们就来说说这个农村里经常见的一种动物,螃蜞,螃蜞也是我们小时候经常见到的一种小动物,在我们老家里,不叫螃蜞,我们叫做蟛蜞,那么现在农村没人要的蟛蜞现在却成了抢手货?那么是怎么回事呢?
对于蟛蜞,很多人都见过,但是这种小动物一般生活在芦苇荡,或者小河边,蟛蜞也就是小螃蟹的一种,但是这种蟛蜞属实是没有什么好吃的,想想以前捉蟛蜞都是弄来玩,基本是玩够了的话,就是用来喂鸭子,喂鸡,就像以前的小龙虾,还记得上初中的时候小龙虾那会是没人吃的,捉来只能喂鸭子,有的时候我们一个人一个小时不用,捉了接近10斤,可以说当时的小龙虾已经到了泛滥的时候了,现在的小龙虾也是摇身一变成了吃货严重的美食,那么现在的小龙虾价格也是非常的高,至于现在只能说,人们的口味是彻底的变了,那么就如这个蟛蜞一样,现在也是称为了抢手货,要说这个蟛蜞在农村人眼里就是一个害虫,喜欢祸害庄稼的害虫,以前的时候,几乎没人吃,毕竟蟛蜞的味道不是那么好。
还记的蟛蜞这个东西因为没肉肉,所以以前根本是没人愿意去吃它,虽说和蟛蜞是差不多的,但是蟛蜞的外表除了那两个大钳子比较大以外,其余就没有大的地方,要说肉,你打开盖一看,除了骨头和硬壳几乎没有别的能下嘴的了,还有以前在河里的一些螃蟹也是没人吃的,不管这个季节里螃蟹里有没有蟹黄,在那个年代里,是不招人待见的,毕竟那会的生活是有鱼有肉才是真理,以前的年代里,你要是吃这些乱七八糟的东西,几乎是要被大人骂的,现在倒好,这些我们小时候身边不经意的东西却成了香饽饽。
毕竟不单是蟛蜞,更多的身边不吃的东西都成了好东西,以前的金蝉,山水牛几乎是没人吃,现在的价格确实很贵的,可以这么说并不是这些东西好吃了,只是现在一些东西不多见了,或者是很多人想找寻以前的味道,所以现在一些值得怀念的东西成了身价翻倍的好物了,就拿这个蟛蜞来说,这种蟛蜞基本上都是作为下酒菜的一种食物,比如在江苏和浙江地区都有喜欢用这种蟛蜞做那种醉蟹,现在的这种蟛蜞的销量还是不错的,针对的消费群体也是一些年轻人,只有一些年岁大点的人几乎是不喜欢吃的,就在前两天中秋节的时候,弄了两罐醉蟛蜞,父亲说个东西以前都没人吃,现在都成了好东西,不过对于现在的人都是喜欢吃个怀旧,你觉得呢?
曾经的稻田地里,芦苇荡里,浅沙河畔,清澈的河水中,我们除了能看到欢快游曳的小鱼,还有活蹦乱跳的小虾,更有横冲直撞的小螃蟹。
小螃蟹的名字不叫小螃蟹,而是叫螃蜞,是一种肉少壳多的水中生物,虽然它比不了海里的大个螃蟹肉多美味,但好歹它也算是螃蟹的亲戚,一样的长相,自然也是有一样的鲜美。
不过这种鲜美是最近几年才被吃货们挖掘出来的,以前小小的、成群结队的螃蜞都没人爱搭理它们,看到了也不愿意捕捉,原因自然是缺少肉喊,吃起来无味扎嘴。
小小螃蜞以前生活的无忧无虑,虽然胆小,但好在以为身体缺少肉质缘故,没有人愿意抓它们,因此那些年我们经常看到成群成群的螃蜞在水中或者浅水湾玩耍嬉戏,你追我赶。
但螃蜞近几年好日子过到了头,不知道被谁先带头吃了这种小小螃蟹,而且还吃出了其中的鲜美滋味,于是对小螃蜞的大扫荡从被吃到鲜美那天开始,一直持续到今天,甚至以后。
于是以前我们只要去稻田或者芦苇荡就能看到的很多小螃蜞,如今寥寥无几了,是因为惧怕人们的捕捉躲起来了吗?还是很多人参与捕捉,它们已经被抓到数量急剧下降了呢?
我曾经和发小也去捉过一次,白天趁早不要去抓,因为白天这些小家伙警惕性特别高,它们腿多,跑起来也特别迅速,往往稍微有点惊动,一个个小螃蜞就会急急逃命,东躲西窜,我们没机会伸手它们就跑光了。
那次我们是夜里,夜里有很多动物可能是夜盲症,只要用手电照着它们,保证一个个都老老实实一动不动,只要能发现,就一定能捉到,于是那晚我和发小很***的捉到小半塑料桶螃蜞。
发小厨艺高,他把小螃蜞洗干净后用佐料腌制起来,最后在第二天傍晚邀我喝啤酒吃醉螃蜞,小小的螃蜞被它做成了比我吃的大螃蟹都要美味的食物,那晚我们吃的过瘾,喝的尽兴。
吃螃蜞也得选时间,不能傻傻的任何时候捕捉,选择秋后清风送爽时吃螃蜞才是最好吃的时候,因为此刻是螃蜞准备生产的季节,打开小小的壳,里面满满的都是鲜死人不偿命的蟹黄,保准让你吃的过瘾!!
在每年的中秋节期间,不仅要吃月饼,还有一种美食也让不少人垂涎欲滴。但是因为价格贵,一直以来很多人是想吃却吃不起,而它就是大闸蟹。到了中秋节的时候,大闸蟹才刚开始上市,所以这个期间的价格比较贵,等到再过一段时间,当大闸蟹大量上市之后,价格也就慢慢回落了,但即便是这样大闸蟹的价格还是有点小贵的。说起大闸蟹,农夫就会想起童年时在水稻田里常抓的一种“小螃蟹”,其长得和螃蟹很相似,却是一种名副其实的害虫,让农民是十分的头痛。不过这种小螃蟹吃起来口感也是丝毫不输大闸蟹的,如今已经成为了“香饽饽”了,你们认识吗?
在农夫的家乡这边没有人养殖大闸蟹,但是在水稻田附近,水沟、小河里面也经常见到一种小螃蟹的。长得和螃蟹非常的相似,并且它也是螃蟹的一种,属于淡水产的小型蟹类,农村习惯俗称它为嘟噜子、小蟹子、螃蜞(pang qi)等。这种小螃蟹的头胸甲略呈方形,体型不打,身体大小也就是2-3厘米左右,而它的背部是青褐色的,并且一对大爪子特别粗,但是足上无毛。和小螃蟹不一样,螃蟹虽然个头不大,但是盖内的蟹黄还是很丰富的。
对于农民来说,螃蜞这种小动物是名副其实的害虫。螃蜞主要是以一些淡水区域的腐殖质为食,它们也很喜欢吃水稻田里、小河里面的一些微生物、紫泥还有一些小贝壳为食。另外这种动物还很喜欢吃水稻叶里面的液汁。因为它们的一对大爪子非常的厉害,常常会把水稻梗钳断,然后就吸取稻叶里面的液汁。并且螃蜞还很擅长打洞,在水稻田里面就常常在将洞穴打在水稻的根系下面,这样不仅会伤害水稻的根系,而且它们所打的洞穴还会导致水稻田里到处是洞穴,这样稻田里面的水和肥料就会流失掉,从而不利于水稻的生长,导致水稻减产比较严重,所以农民见到螃蜞都是很头疼的。
其实螃蜞是非常好抓的,这种动物虽然警惕性很高,遇到任何的风吹草动就会马上爬到洞穴里面去。但是它却有一个习性,那就是在夜晚的生活遇到灯光照射了,就会一动不动。即便是惊动了它们,也不会到处乱串,所以这个时候就是抓螃蜞的好时机。一般抓螃蜞的最佳时机是在夏季天气比较闷热,并且是在要下雨的夜晚。这个期间的螃蜞都会从洞穴里面爬出来呼吸新鲜的空气,往往一个晚上能抓到几十斤都不是问题。
不过近几年,螃蜞却成为了香饽饽,很多人也去田里面抓。一方面是相比于过去,现在螃蜞的数量少了很多,另外一方面是越来越多的人认识到了螃蜞的营养价值和食用价值,有不少人还说它的口感和大闸蟹差不多,所以很多人想要吃,自然价格就上涨了。
抓回来的螃蜞,最常见的食用方法就是用盐腌着吃,也可以用酱料酱包着吃。对于喜喝酒的朋友们来说,螃蜞可是一道非常美味的下酒小菜。由于营养价值非常高,螃蜞历来被人们视为珍品佳肴。如今因为农药、化肥使用过多,导致稻田里、河流中各种生物减少了,像田螺、泥鳅、野生鱼、螃蜞等就越来越少了,各位朋友们,你们吃过螃蜞吗?
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